来杭州不吃“它”等于白来,外酥里香口味佳,越吃越爱!

浙菜,也就是浙江菜,我国传统八大菜系之一,浙江地方性风味菜系,有着极其浓烈的浙江风情特色,受到了许多吃货的热爱与追捧。 浙江大家也都知道,出了名的鱼米之乡,在这里衍生出来的菜系,自然就具有以下几个特征。第一是用料很丰富、很严谨,时令、品种、调料各方面都严格把控;第二是刀工精细,浙江人在这饮食特别讲究,所以对基础功的要求会相对较高;第三是火候与调味要适度,不能太过于极端;第四是菜品清爽鲜嫩,滋、味两点都需要照顾到。 浙菜体系由四部分构建而成,分别是杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜,下面给大家稍微的讲解一下。 杭州菜烹饪相对精细,要求比较美观、清秀,烹饪方面会比较擅长“爆、炒、烩、炸”等技艺,口味特点是偏为香醇的。 宁波菜的话尤其擅长烹饪海鲜,比较拿手的是炖、烤、蒸等技艺,口味是偏为咸鲜的,菜品会比较注重保存食材自身口味,鲜嫩并存。 绍兴菜则相对淳朴一些,有着真正的江南水乡风格韵味,菜品口味是香酥绵糯的,一入口就令人瞬间沉迷,回味无穷! 温州菜,被人们称之为“瓯菜”的存在,烹饪时的讲究是“两轻一重”,具体的话是轻油轻芡还有重刀工,菜品口味特色偏向于清淡鲜美。 浙菜的相关介绍就分享到这里,下面开始今天的菜品分享,经典浙菜小吃——干炸响铃,做法简单口味佳,如果你对它感兴趣,那就千万不要错过! 【干炸响铃】 准备食材:干油豆皮适量、瘦肉适量、葱末适量、姜末适量、蛋清适量、食盐适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量 制作步骤: 1、首先咱们将瘦肉清洗并剁碎成末,然后往瘦肉馅之中加入大葱末、姜末、蛋清、食盐还有胡椒粉,搅匀之后静置一旁,腌制大概十分钟左右。 2、干豆皮提前上锅隔水蒸煮五分钟,这样就会变得比较软滑,烹制更加方便,口味也显得更加优秀。 3、豆皮平摊在案板上面,然后将腌制好的猪肉均匀铺上去,只要铺表面薄薄一层即可,然后咱们将其卷成细卷,边缘部位用水淀粉黏合,切制成大约4厘米长的段状。 4、起锅烧油,油温四成将其下锅,小火炸个三分钟,咱们就可以将其捞出享用了。 【文末小贴士】 1、炸响铃的时候,火力一定要够小,不然很容易就会烧焦掉。 2、卷豆皮一定要将开口封牢,否则下油锅就容易散开。 3、响铃一定要一个个慢慢放下锅,着急一起下锅的话,很容易就会粘连在一起。

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